• 干鍋發展前途

  • 干鍋,川菜的制作方法之一,起源于四川,口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現強勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。

    作為一個非常不錯的餐飲投資項目,以投資較小,操作簡單,回本快,利潤可觀為特點。做干鍋除了加盟,最好是自己掌握技術,既可以節約費用,還可以減少原料成本。越來越多的人選擇學習干鍋技術。成都新東方烹飪學校全程采用實戰教學,一人一灶操作,無論是否有基礎,保證學員能夠學得會。

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  • 干鍋學習內容

  • 主要品種包括:干鍋雞、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋豬腳等近40個品種。

    1、香料和原材料的選擇和應用以及比例搭配。
    2、磁粑醬制做和保存方法。
    3、糖色炒制和保存方法。
    4、蔬菜的加工處理方法。
    5、肉質品的加工處理方法。
    6、調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
    7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術。
    8、干鍋醬制作及保管技術。
    9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調制絕配方。
    10、各味型干鍋的烹飪技術和程序。
    11、干鍋裝盤技巧,點綴拼盤技術。
    12、干鍋紅油的提煉與保存。

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干鍋學生作品
  • 干鍋雞

  • 干鍋魚

  • 干鍋兔

  • 干鍋牛肉

  • 干鍋豬腳

  • 干鍋蝦

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