學習內容
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鹵菜(涼菜),是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主。

主要學習:鹵(葷菜)、酥炸類、拌葷菜類、素菜類、炸收類及復制醬油制作、紅油制作、川式鹵水制作,掌握涼菜制作技能,掌握川式代表涼菜的制作技巧。

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市場前景
市場前景

隨著國人對吃越來越重視,都追求要吃得健康,吃得安全,作為眾多食品中的一種,鹵菜有著國人對其特有的喜愛。 無亂是在大宴小酌,色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜(涼菜)采用的制作工藝是非常復雜的,包括鹵制作、處理、混合調味等工藝,所制作出來的每一碗面都有不同的口感,加上含有中藥成分的特色鹵菜,讓鹵菜更加滋補有營養,非常的有市場前景。

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學生作品
  • 鹵豬蹄

  • 鹵鴨腿

  • 鹵豬耳

  • 鹵豬尾

  • 鹵鴨爪

  • 鹵菜

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開店情況
  • 開店情況

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